メキシコ料理

今回でのメキシコでの大きな収穫の一つは、メキシコ料理のおいしさを新たに認識したことだろうか。屋台に行っても、レストランに行ってもあまり“はずれ”がない。今回食べた、「Tacos」、「Enchiladas de mole poblano」, 「Pozole」, 「Sopa de Lima」, そして「メキシコ風ハンバーガー」のどれをとっても美味であった。

食べ物には、最初食べた時の印象はあまり良くないが、食べ続けると、病みつきになるものがある。その一つがTacosである。実は、１６年前にメキシコ家族に滞在した当初は、毎日家庭で食べたTortilla（タコスの皮）の味と、Cilantro (香草)の味に慣れるの時間がかかった。今となっては懐かしい味で、今回の旅行では、毎日Tacosを食べている。

今回、特に感動したのはグアダラハラのメルカードの屋台で食べたタコスだ。そこは豚肉専門の店であり、豚肉の様々な部分を、玉ねぎや香草と共にトルティージャに包んで食べる。私が食べたのはCarnitas（皮）とSurtido（色々は部分が混ざったもの）である。焼きたての豚肉とCebolla（玉ねぎ）、Chile（チリソース）のコンビーネーションが絶妙の味を引き出してくれた。あまりにも美味しいので、結局、１２個も平らげてしまった。

メキシコシティーに着いて食べた「Enchiladas de mole Poblano」にも感動した。あっさりした鶏肉を、チーズが入ったトルティージャで包み、チョコレートソースをかけたものだが、Queso(チーズ）とMole（チョコレートソース）のコンビネーションもこれまた絶妙であった。この味は本当に癖になりそうである。この繊細な味はフランス料理に似ているのかなとも思った。１６年前に理解できなかったメキシコの素晴らしさを新たに認識した。